CANTAL ENTRE-DEUX

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CANTAL ENTRE-DEUX

14,98€ 9,98€ /kg

Lait thermisé de Vache

Description du produit

Le Cantal est le doyen des fromages d’Auvergne. C’est un gros fromage à croûte sèche, fabriqué exclusivement au lait entier de vache. Sa pâte est non cuite, et à la particularité d’être pressée deux fois, avec broyage du caillé entre les deux pressages et salage dans la masse, ce qui lui confère une texture granuleuse et friable On parle de cantal  » entre-deux  » pour les affinages intermédiaires (affinage de 90 jours minimum).

D’abord acidulé avec un arôme de beurre frais marqué en début d’affinage, son goût s’intensifie jusqu’à devenir fruité et persistant en bouche.

Le Cantal s’accorde parfaitement avec le Champagne et la bière.

Information Complémentaire

unité

/ kilo