SIROP, PASSION, MENTHE, ÉPICES

By princesse  

mars 16, 2017

Un petit plus exotique pour sublimer vos desserts

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 6 Personnes

Ingredients

15 fruits de la passion

125 g de sucre

1 gousse de vanille

1 cuillère(s) à café de jus de citron vert

Badiane

Cannelle

1 dizaine de feuilles de menthe

Directions

1Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez la pulpe dans un verre doseur pour obtenir 25 cl (éliminez quelques pépins afin qu’il n’y en ait pas trop dans le sirop).

2Versez la pulpe dans une casserole, ajoutez 12 cl d’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée et le jus de citron vert ainsi que la menthe, la badiane et la cannelle.

3Portez à ébullition sur feu moyen à vif en mélangeant pour dissoudre le sucre, puis laissez réduire (à frémissement) sur feu plus doux pendant 10 à 15 mn jusqu’à obtention d’un sirop.

4Laissez refroidir ou versez chaud sur un gâteau à la sortie du four.

On peut utiliser ce sirop pour imbiber un gâteau ou un biscuit à rouler.

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