BRILLAT SAVARIN FERME JUCHY CIRCUIT COURT

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BRILLAT SAVARIN FERME JUCHY CIRCUIT COURT

5,99 la pièce de 250g

250g – Lait pasteurisé de vache AOP

Catégorie :

Description

Producteur-affineur de fromage fermier, Jean-Claude Pette est l’un des deux derniers éleveurs producteurs de brie de Melun AOP en Île-de-France.

Sa fromagerie est située au cœur de la Brie, dans la zone A.O.P Brie de Melun, et compte un troupeau de 90 vaches laitières, dont 40% de la production est transformée en 2 types de fromages : le brie de Melun et le Brillat-Savarin. Le brie de Melun représente à lui seul 75% de la production globale de l’exploitation. Il a été répertorié en 1993 au patrimoine culinaire de l’Île-de-France par le Conseil National des Arts Culinaires, et possède également une Appellation d’Origine Protégée, preuves des qualités du réel savoir-faire qu’implique ce fromage. Les fromages de Jean-Claude Pette sont souvent récompensés au Concours Général Agricole, avec en 2010 une médaille d’argent pour le brie fermier de Melun, et en 2011, une médaille d’or.

 

Le fromage Brillat-Savarin a été crée, sur la demande de quelques fromagers, par le fabricant de l’Excelsior. C’est le plus ancien fromage à pâte enrichie de matière grasse, inventé à la fin du XIXème siècle. Il s’agissait de présenter un fromage d’un format plus important que celui de l’archétype et susceptible de figurer sur la table à l’occasion de repas de haut niveau gastronomique, en des temps où l’on servait qu’un seul fromage lorsqu’il était toléré.

Promotion valable du Mercredi 6 Décembre au Mardi 12 Décembre

 

Informations complémentaires

unité

/les 100g