Description

Cette semaine en promotion : La raclette Nature.

Cette semaine, c’est raclette party ! Nos idées pour accompagner le fromage fondu.

• Les charcuteries et viandes séchées : La plus classique reste la viande des Grisons, cette préparation suisse à base de viande de bœuf séchée et assaisonnée, mais toutes les charcuteries sont bienvenues : jambon cru ou cuit, saucisson, mortadelle, pancetta, coppa… On prévoit aussi du bacon ou des petits lardons fumés, à faire joliment chanter dans les coupelles avant dégustation.
• Les pommes de terre : Cuites en robe des champs, à l’eau, à la vapeur ou au four, elles se dégustent avec leur peau ou pelées encore brûlantes. On en prévoit 4 ou 5, de taille moyenne, par personne.
• Les pickles vinaigrés : Pour contraster avec la rondeur du fromage et des charcuteries, les marinades au vinaigre s’imposent : cornichons, petits oignons, champignons, cerises… Les plus optimistes assurent que ces délicieux pickles aident même à digérer !
• Les crudités. Enfin, pour la fraîcheur, rien de tel qu’une belle salade de saison (mâche, endive, chou blanc ou rouge…) à la vinaigrette. On peut la compléter par de fines rondelles d’oignon doux et des tranches de champignons de Paris.