Description

L’EPOISSES BERTHAUT…

…LA SIGNATURE D’EXCELLENCE DE BOURGOGNE – DEPUIS 1956

En 1956, Robert et Simone Berthaut ressuscitent le goût incomparable de l’Epoisses, fromage menacé de disparition au sortir des deux guerres mondiales. Leur nom devient rapidement une référence. Plus de 60 ans après, la Fromagerie Berthaut perpétue cette exigence de qualité et ce respect du terroir, au service de l’AOP Epoisses;

L’Epoisses demande cinq à huit semaines d’affinage et requiert durant cette période des soins manuels attentifs et réguliers. C’est au sortir du printemps qu’il est particulièrement goûteux car fabriqué avec des laits des premières mises à l’herbe des vaches laitères, ou à l’entrée de l’hiver car il est alors élaboré avec un lait riche et aromatique, produit par les vaches pâturant les regains d’automne…

Le nez est fort, bouqueté, aux arômes de sous-bois. En bouche, la pâte est souple, onctueuse, jamais trop forte. Son goût est franc, subtil, équilibré, avec de légères notes de fruits secs. Lorsque l’Epoisses est affiné à cœur, légèrement coulant, vous goûterez avec bonheur ce fromage inimitable, à la maturité épanouie.

Promotion valable du Mercredi 11 au Mardi 17 Octobre 2023