Description

Le lait thermisé a été inventé à la fin du XXe siècle, par les industrielles. C’est un procédé intermédiaire qui chauffe le lait sans aller jusqu’à la pasteurisation. Le lait thermisé est un lait cru chauffé au moins 15 secondes à des températures comprises entre 57 et 68°C. Les bactéries sont partiellement détruites et le fabricant a le droit de conserver l’appellation « fromage au lait cru ».
Cette opération est indispensable quand on utilise du lait qui a refroidi pendant le transport vers la laiterie. Elle est inutile si le lait est traité encore tiède, aussitôt après la traite.

Promotion valable du Mercredi 6 Décembre au Mardi 12 Décembre