Directions

1Epluche le butternut et 4 carottes, les couper en morceaux et les cuire dans le lait 20min.

2Ajouter les épices et mixer le tout pour obtenir une crème épaisse. Laisser refroidir

3 Ajouter les 6 jaunes d’œufs en mixant, ajouter sel et poivre et remplir vos ramequins de crème brulée au ¾.

4Les faire cuire au bain marie 1h à 110°C. Les laisser refroidir au froid 2h.

5Prélever des tagliatelles de carottes grâce à une économe. Les faire cuire dans de l’huile de sésame jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Les laisser refroidir.

6Emincer la menthe et l’ajouter aux carottes refroidies, ajouter les graines de sésame et mélanger le tout avec de l’huile de sésame, saler et poivrer.

7Saupoudre les crèmes de sucre roux et les brûler sous la flamme d’un chalumeau.

8Déposer le mélange de tagliatelles de carottes au moment de servir.