Directions

1Préchauffer le four à 180°C

2Éplucher et détailler des billes de poires à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.

3Mettre à bouillir de l’eau avec le porto, 2 pincées de gros sel , le mélange de poivre et plonger les billes de poire.

4Les laisser cuire 10 min, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Réserver.

5Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter une pincée de sel fin et faire cuire tous les épinards environ 5 min. Les égoutter et les réserver.

6Rincer la poêle et y mettre de l’huile de sésame à chauffer.

7Couper le pain de mie en dés et les cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils commencent à griller.

8Placer les tranches de magret fumé sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.

9Cuire les magret 10 min à 180°C jusqu’à qu’ils commencent à griller.

10Les faire refroidir puis les mixer.

11Emietter le roquefort, monter la crème et ajouter le roquefort émietté et terminer de monter la crème. Placer cette crème en poche à douille. Dresser cette salade dans des petits bols selon votre envie.