Directions

1Battre longuement les œufs et le sucre ( fouet électrique ) jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne bien mousseux. Y ajouter les amandes entières pelées finement hachées ( ou bien la poudre d'amandes pour qui veut ). Battre de nouveau. Ajouter la ricotta, l'huile d'olive, la maïzena, le jus de citron. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

2Verser dans le moule, parsemer de la moitié des amandes effilées, enfoncer légèrement les framboises , terminer par le restant d'amandes effilées.

3Enfourner pour 55 minutes à 180°C, en couvrant d'alu au bout de 35-40 minutes de cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille. (Attention de ne pas brûler les fruits rouges)