Directions

1Placez le beurre dans une casserole sur feu moyen. Laissez-le cuire quelques minutes sans mélanger, jusqu'à ce qu'il commence à colorer et que des dépôts apparaissent au fond de la casserole. Lorsque le beurre a une belle couleur ambrée, retirez-le du feu et laissez tiédir. Ce beurre coloré et parfumé est appelé "noisette".

2Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre d'amande.

3Versez les blancs d'œufs légèrement battus (ils ne doivent pas être en neige, juste légèrement mousseux) et mélangez quelques instants.

4Ajoutez le beurre fondu "noisette", la crème de marrons et mélangez bien.

5Versez cette pâte dans des moules à financiers, et enfournez dans le four chaud pour 15 à 20 min. Laissez refroidir les biscuits avant de les démouler.