Directions

1Commencer par peler les tomates : faire une croix au couteau sur les tomates à l'opposé de la queue. Faire bouillir une casserole d'eau, cuire les tomates quelques secondes le temps que la peau commence à se détacher puis les mettre dans de l'eau très froide. La peau se détachera toute seule.

2Enlever le cœur des tomates, les couper en morceaux et les mettre dans un blender.

3Garder 1/4 du concombre pour la décoration. Éplucher le reste et enlever le cœur. Couper le reste grossièrement et l’ajouter aux tomates.

4Équeuter les fraises en en gardant quelques-unes pour la décoration. Couper le reste grossièrement et les ajouter aux autres ingrédients dans le blender.

5Ajouter 10 centilitres d'huile d'olive et mixez le tout. Ajouter le pain de mie imbibé de vinaigre de framboise et mixer de nouveau. Ajouter le tabasco du sel et du poivre, remixer et ajuster l'assaisonnement. Si nécessaire, ajouter un peu de sucre en poudre.

6Garder votre gaspacho au frais. Au moment de servir ajouter quelques rondelles de concombre, les billes de mozzarella et le reste des fraises coupées en 2. Vous pouvez aussi ajouter des petites pousses de petits pois.