Directions

1Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

2Battre les blancs d'œuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

3Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

4Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

5Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

6Effeuiller la menthe puis ciseler finement les feuilles.

7Nettoyer les fraises puis les couper en quatre. Les faire mariner dans un verre de jus de grenade

8Dresser dans une verrine la nage de fraises, décorer avec les éclats de meringue, les zestes de citron vert et la noix de coco