Directions

1Mélanger les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena.

2Fouetter 10 min à vitesse 8.

3Mixer les pralines roses.

4Ajouter le vinaigre.

5Fouetter 1 min supplémentaire.

6Former les meringues grâce à une poche à douille, parsemer de pralines roses mixées et cuire 2H à 110°C sur une feuille de papier sulfurisé.

7Laver les fraises, couper une barquette en brunoise et mettre les fraises à compoter dans une casserole avec 100g de sucre en poudre, mixer à l’aide d’un pied à soupe pour faire un coulis, réserver.

8Mixer les avocats, ajouter un peu de citron et 50g de sucre et mettre en poche.

9Couper le reste des fraises en 2 dans la hauteur.

10Dans votre assiette, pocher la crème d’avocat, disposer les fraises et les meringues, ajouter le coulis et décorer avec les zestes de citron et une branche de groseilles et quelques feuilles de basilic.

11Terminer avec du sucre glace.