Saltimbocca à la romaine (veau, jambon de Parme), pesto de roquette

By princesse  

avril 26, 2023

Idée recette italienne simple à décliner en apéro, entrée ou plat

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 40 mins
  • Yields: 4 Personnes

Ingredients

6 escalopes de veau aplaties

12 feuilles de sauge

6 tranches de jambon de Parme

1 belle poignée de roquette

1 gousse d’ail

20g de pignons

20 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

Directions

1Mixer la roquette avec la gousse d’ail, les pignons et de l’huile d’olive, ajuster la consistance avec de l’huile et assaisonner.

2Cuire les escalopes sur une seule face. Sur chaque face cuite, ajouter la moitié du pesto, une tranche de jambon, 2 feuilles de sauge, assaisonner et rouler le tout et faire tenir avec des piques en bois.

3Saisir les saltimbocca, et terminer la cuisson 10min au four à 180°C.

4Une fois cuite, les couper en rondelles et en faire des « sucettes » en les embrochant avec un pique en bois.

5Déposer un peu de pesto sur chaque sucette et servir.

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