2Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les 6 jaunes avec 100 g de sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la Maïzena et battre de nouveau.
3Fendre la gousse de vanille pour récupérer les graines, mettre les graines et la gousse fendue dans le lait et le porter à ébullition. Retirer la gousse.
4Délayez le mélange d’œufs dans le lait bouillant sans cesser de fouetter pour ne pas faire coaguler les jaunes.
5Remettre la crème dans la casserole et cuire à feu doux en fouettant manuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe vraiment. Réserver dans un saladier pour que le mélange refroidisse.
6Monter les 8 blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer le reste de sucre en continuant de battre.
7Verser le Grand Marnier dans la crème tiédie et mélanger doucement.
8Incorporer les blancs sans en faisant attention de ne pas les faire trop tomber.
9Répartir cette préparation dans des moules a soufflé beurrés (ils doivent être remplis aux deux tiers).
10Cuire 12 min au four.
11Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four et servir aussitôt.