Soufflé au grand Marnier

By princesse  

décembre 18, 2019

Effet waouh garanti pour ce dessert aérien !

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6 Personnes

Ingredients

6 Œufs

2 Blancs

160 g Sucre en poudre

40 cl Lait

10 cl Grand Marnier

50 g Beurre

40 g Maïzena

1 gousse de vanille

Sel

LISTE DU MATÉRIEL :

1 cul de poule moyen

1 grand cul de poule pour les blancs

1 planche

1 couteau

1 fouet électrique

1 fouet manuel

1 balance

1 cuillère en bois

1 casserole

6 moules à soufflé individuels

Directions

1Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C).

2Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les 6 jaunes avec 100 g de sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la Maïzena et battre de nouveau.

3Fendre la gousse de vanille pour récupérer les graines, mettre les graines et la gousse fendue dans le lait et le porter à ébullition. Retirer la gousse.

4Délayez le mélange d’œufs dans le lait bouillant sans cesser de fouetter pour ne pas faire coaguler les jaunes.

5Remettre la crème dans la casserole et cuire à feu doux en fouettant manuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe vraiment. Réserver dans un saladier pour que le mélange refroidisse.

6Monter les 8 blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer le reste de sucre en continuant de battre.

7Verser le Grand Marnier dans la crème tiédie et mélanger doucement.

8Incorporer les blancs sans en faisant attention de ne pas les faire trop tomber.

9Répartir cette préparation dans des moules a soufflé beurrés (ils doivent être remplis aux deux tiers).

10Cuire 12 min au four.

11Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four et servir aussitôt.

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