Directions

1Séparer les blancs et les jaunes des œufs, dans le grand cul de poule, mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter le mascarpone en entier et fouetter pour mélanger le tout. Réserver.

2Lever les suprêmes d’oranges (technique dans une autre astuce sur le site) et les couper en petits dés. Couper les oranges confites en dés de la même taille que les suprêmes.

3Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel puis les serrer avec le sucre vanillé.

4Incorporer délicatement les blancs au mélange précèdent sans les casser. Ajouter à cette crème les 2 oranges et mettre en poche à douille ou laisser dans le cul de poule et réserver au frais.

5Montage :

6Verser le grand Marnier dans un cul de poule. Couper les biscuits à la cuillère en deux. Tremper les biscuits dans le grand Marnier et déposer une moitié de biscuit dans le fond de chaque verrine. Déposer un peu de crème, puis un autre biscuit trempé aussi dans le grand Marnier et terminer jusqu’en haut de la verrine avec de la crème.

7Pour finir, à l’aide de l’économe, détailler des copeaux de chocolat et les mettre sur chaque verrine. Placer au frigo pour 24h.