Directions

1Couper les poivrons en deux dans la hauteur, enlever les graines.

2Les déposer, peau vers le haut sur une plaque allant au four, garnie de papier cuisson.

3Badigeonner la peau des poivrons avec de l’huile d’olive et du sel et cuire 15 min à 200 °C jusqu’à ce que la peau commence à noircir. Sortir les poivrons du four et les mettre dans un sac congélation au congélateur pendant 15 min.

4Changer la feuille de cuisson et râper le comté pour former des petits tas disséminés sur la surface de la plaque, mettre au four environ 5 min jusqu’à ce que le comté soit bien fondu et commence à brunir. Retirer la plaque et réserver les tuiles.

5Sur la même plaque, déposer les tranches de magret et les faire griller au four environ 10 min. Une fois refroidis les mixer grossièrement.

6Enlever la peau des poivrons refroidis et les mixer avec du sel et du poivre, s’assurer qu’ils soient froids.

7Fouetter la crème liquide, quand elle commence à prendre ajouter la purée de poivron et continuer de mixer pour obtenir la texture d’une chantilly. Mettre en poche et réserver.

8Sur chaque tuile de comté, pocher votre crème et parsemer de magret de canard croustillant.