Velouté de carottes à l’orange, tuile de comté, chantilly au cumin

By princesse  

juillet 23, 2021

Une mise en bouche qui a du pep's !!

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6 Personnes

Ingredients

1 botte de carottes primeurs

1 bouillon de poule

2 oranges

1 cas d’huile de noisettes

20 cl de crème liquide entière bien froide

1 cas de cumin

100 g de comté

Sel et poivre

Directions

1Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Le mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau à hauteur. Ajouter un bouillon de poule et laisser cuire 15 min. Mixer le tout en ajoutant une cuillère d’huile de noisettes et le jus des deux oranges et ajuster l’assaisonnement. Verser le velouté dans des verrines pas trop larges.

2Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

3Garnir une plaque de cuisson de papier sulfuriser et faire des tas de comté râpé d’environ 4 cm.

4Mettre la plaque au four et laisser fondre le fromage 5 bonnes minutes. Sortir la plaque quand tout le fromage est fondu et laisser refroidir. Prélever les tuiles à l’aide d’un couteau et les placer sur les verrines de velouté.

5Au moment de servir, monter la crème liquide à l’aide d’un batteur, ajouter le cumin, sel et poivre puis pocher la chantilly sur les tuiles.

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