Directions

1Préchauffer le four à 180°C

2Eplucher les légumes et l’échalotte.

3Dans une casserole, faire suer les échalotes dans de l’huile d’olive puis ajouter les légumes coupés en dés. Mettre de l’eau à moitié de la hauteur et terminer par le lait à hauteur. Laisser cuire une vingtaine de minutes, mixer et ajuster l’assaisonnement.

4Pendant ce temps, battre le blanc d’œuf pour le liquéfier et ajouter les épices tandoori. Mélanger les noisettes dans ce mélange. Placer les noisettes sur une plaque allant au four et verser le reste du mélange d’épices sur le dessus. Cuire 10 minutes puis les laisser refroidir avant de concasser grossièrement.

5Couper le chorizo en petits dés et le cuire à la poêle 5 min.

6Verser le velouté dans vos verrines et parsemer de chorizo et de noisettes avant de servir.