Directions

1Rincer le potimarron, le couper en deux, enlever les graines et la partie molle, le couper en morceaux.

2Chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites revenir les dés de potimarron en remuant jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement. Assaisonner. Verser moitié eau, moitié lait à hauteur et laisser mijoter 20 mn à couvert.

3Ajouter la crème liquide puis mixer.

4Couper la pancetta en lardons et la faire revenir avec les châtaignes grossièrement concassées.

5Verser le velouté dans un contenant, parsemer du mélange pancetta, châtaignes et terminer par quelques graines de courges.